Pečený bažant po pražsku

Postup přípravy :

1. Oškubaného, vykuchaného bažanta opálíme na ohni, opereme, prsa protáhneme polovinou ze 100 g slaniny a ptáka zevnitř i zvenku osolíme.
2. Rozehřejeme 100 g másla a 100 g sádla a zbylou, nakrájenou slaninou, osmahneme 100 g krájené cibule, přidáme 2 zrnka nového koření a 3 pepře a 100 g drůbežích jater, která ze všech stran opečeme, pak je vyjmeme a na výpeku opečeme připraveného bažanta. Zalijeme ho trochou vařící vody a za stálého přelévání vypečenou šťávou upečeme do měkka a po obou stranách do zlatova.
3. Vyjmeme koření, bažanta rozstříháme na porce, ozdobíme , nakrájenými drůbežími játry a přelijeme necezenou šťávou. Podáváme s opékanými brambory a kompotem.