Kváskové dalamánky

Kváskové dalamánky jsou chutné a poměrně snadné na přípravu. Oproti kváskovému chlebu kynou mnohem rychleji. Z množství hladké mouky v těstě můžete ubrat a nahradit ji žitnou moukou. Je ale lepší péci dalamánky ze směsi žitné a hladké mouky, dalamánky jsou více nadýchané.

Ingredience (20 x porce)

Rozkvas

• mouka celozrnná žitná - 200 g
• voda - 1 hrnek
• chlebový kvásek, žitný - 20 g

Těsto na dalamánky

• mouka hladká - 400 g
• mouka celozrnná žitná - 100 g
• cukr krystal - 1 lžíce
• kmín drcený - 1 lžička
• kmín celý - 1 lžička
• sůl - 2 lžičky
• semínka slunečnicová - 2 hrsti
• voda - 300 ml

Na obalení

• sůl mořská hrubozrnná - 2 lžičky
• kmín celý - 1 lžička
• semínka slunečnicová - 2 lžíce

Postup přípravy

1. Večer předem smícháme ingredience na rozkvas a necháme pod utěrkou do rána.
2. Pak smícháme s ingrediencemi na těsto a důkladně vypracujeme. Necháme 4 hodiny kynout.
3. Rozdělíme na bochánky a naskládáme je s rozestupy na plech a pečící papír. Necháme 1 hodinu kynout.
4. Nařízneme, posypeme slunečnicí, solí a kmínem a potřeme mašlovačkou vodou.
5. Troubu rozpálíme na 250 °C. Vložíme dalamánky, snížíme teplotu na 200 °C a pečeme asi 20 až 30 minut.

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 143.07 kcal | Protein: 3.56 g | Sacharidy: 26.82 g | z toho cukr: 1.04 g | Tuk: 1.70 g | z toho nas. MK: 0.16 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/3951-kvaskove-dalamanky