Name: Křupavé kváskové houstičky
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 10
Ingredients: mouka hladká - 500 g; žitný rozkvas - 100 g; sůl - 1 lžička; med, nebo jiné sladidlo - 1 lžička; vejce - 1 ks; olej slunečnicový - 20 g; voda, vlažná - 150 až 170 ml; NA POSYPÁNÍ:; sůl, mák nebo kmín - podle chuti

Pokud pečete kváskový chléb, jistě zkoušíte i jiné pečivo, vafle nebo těsto na pizzu z kvásku. Často se stává, že zbude kvásek, pro který nemáte využití. Kváskové houstičky jsou skvělou příležitostí jak právě přebytky využít. Na tyto houstičky není potřeba kvásek předělávat na pšeničný, používá se žitný. Takže pokud máte velkou spotřebu pečiva, můžete při přípravě rozkvasu na chléb připočítat i množství pro houstičky. Pokud pravidelně používáte kvas pšeničný, použít můžete i ten.

Reklama

Ingredience

mouka hladká - 500 g
žitný rozkvas - 100 g
sůl - 1 lžička
med, nebo jiné sladidlo - 1 lžička

vejce - 1 ks
olej slunečnicový - 20 g
voda, vlažná - 150 až 170 ml

Na posypání

sůl, mák nebo kmín - podle chuti

Postup přípravy

Přesátou mouku promíchejte se solí, přidejte rozšlehané vejce, olej a med, přidejte rozkvas a vše nejlépe za pomoci robotu vypracujte v pružné hladké těsto, které se odlepuje od stěn mísy.

Těsto nechte pod potravinářskou folií kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Bude to trvat minimálně 2 hodiny, proto s tím počítejte a pečení naplánujte časově podle toho.

Vykynuté těsto přemístěte na pomoučenou pracovní plochu a rozdělte ho na cca 10 kousků. Kousky si odvažujte, jeden by měl mít 80 – 85 g. Pokud nebudete mít housky stejně velké, nebudou se stejnoměrně propékat.

Připravte si plechy vyložený pečícím papírem a na něj odkládejte v dostatečných rozestupech kousky těsta, které v ruce vyválejte do tvaru koulí. Pokud nemáte dostatečně velký plech, použijte raději dva.

Housky připravené na plechu nechte ještě alespoň půl hodiny kynout pod utěrkou. Pokud máte v kuchyni chladněji, budou housky kynout déle. Můžete je během kynutí občas za pomoci rozprašovače postříkat čistou vodou.

Troubu rozpalte na 230 °C. Do spodní části umístěte hlubší plech nebo pekáč, housky na povrchu nařízněte žiletkou a pak dejte do trouby. Těsně před tím, než troubu zavřete, vylijte na spodní plech hrnek vody. Dejte velký pozor, aby se voda nedostala na sklo od dvířek, mohlo by vlivem prudkého ochlazení prasknout.

Housky pečte 20 minut, dokud nebudou mít krásnou zlatohnědou barvu. Před podáváním je nechte úplně vychladnout na mřížce. Správně upečené žemličky mají vydatnou střídku a křupavou kůrku.

Od: Jana Qara, 5.5.2022

Reklama

Komentáře

verca.vymetalikova, před 553 dny

Dobrý den, píšete 100g rozkvasu, ale nepíšete z kolika gramů kvásku jej udělat. Prosím tedy o odpověď z kolik gramů si rozkvas udělat moc vám děkuji za odpověď

odpovědět
- BunTom, před 551 dny
  
  Dobry den, staci lzice. Kvasek pote nechte v dostatecne velke nadobe alespon 6 hodin pri pokojove teplote, idealni je nechat pracovat pracovat pres noc.
  
  odpovědět

Nový komentář

Reklama

Hodnocení:	0.0 hodnotit
Čas:	30 min příprava 20 min vaření 3 hod 50 min celkem
Množství:	10 × houska
Autor:	Jana Qara
Cena ingrediencí:	1 × houska = 1 Kč Rozpis na položky
Kategorie a štítky:	pečivo pečení vegetariánské bez laktózy

Reklama

Nutriční hodnoty

Množství	1 × houska
Energetická hodnota	228.91 kcal
Protein	6.42 g
Sacharidy z toho cukr	41.56 g 1.17 g
Tuk z toho nas. mastné kyseliny	3.00 g 0.43 g

Detailní rozpis podle ingrediencí

Reklama

Ingredience	Celý pokrm (10 × houska)		1 × houska
mouka hladká	500 g	7.50 Kč	50 g	0.75 Kč
vejce	1 ks	3.49 Kč	0.1 ks	0.35 Kč
med	1 lžička	2.20 Kč	0.1 lžičky	0.22 Kč
olej slunečnicový	20 g	0.86 Kč	2 g	0.09 Kč
sůl	1 lžička	0.05 Kč	0.1 lžičky	0.00 Kč
žitný rozkvas	100 g	0.00 Kč	10 g	0.00 Kč
voda	150 ml	0.00 Kč	15 ml	0.00 Kč
sůl	podle chuti	0.00 Kč	podle chuti	0.00 Kč
Celkem		14.09 Kč		1.41 Kč

Cena ingrediencí je pouze orientační a může se lišit v závislosti na použitém produktu.

Datum:

Skupina:

Snědené množství:

Načítám data ze serveru...

Snědená ingredience	Množství
{{ r.possible_ingredients[0].name }}	×	{{ ((r.amount * ( r.selected_ingredient.units \| filter: { id: r.selected_unit } )[0].base_amount ) / r.selected_ingredient.nutrition_amount) * r.selected_ingredient[nutritionShow] \| number: 2 }}

Celkem: {{ total('kcal') | number: 1 }} kcal, bíkoviny: {{ total('protein') | number: 1 }} g, sacharidy: {{ total('carbs') | number: 1 }} g, tuky: {{ total('fat') | number: 1 }} g

Křupavé kváskové houstičky

Ingredience

Na posypání

Postup přípravy

Komentáře

Nový komentář

Nutriční hodnoty

Cena ingrediencí receptu

Zapsat recept do nutričního diáře