Žampionové rizoto se slaninou

Žampionové rizoto se slaninou je opravdovým kulinářským potěšením, které skvěle kombinuje jemnou chuť žampionů s výraznou chutí slaniny a sýru Pecorino. Toto rizoto je ideální volbou pro pohodový večer u televize, rodinný oběd nebo dokonce i jako sofistikovaný chod pro hosty na večeři. Jeho krémová konzistence a bohaté aroma vás zcela pohltí, a přitom příprava tohoto lahodného pokrmu není vůbec složitá.

Ingredience (2 x porce)

• žampiony, nakrájené na plátky - 200 g
• anglická slanina, nakrájená na kousky - 7 plátků
• šalotka, nakrájená nadrobno - 1 ks
• česnek - 2 stroužky
• olej rostlinný - 2 lžíce
• rýže - 200 g
• vývar hovězí - 600 ml
• Pecorino Romano - 1 hrnek strouhaného

Postup přípravy

1. Na velké rozpálené pánvi si nasucho opečeme slaninu. Jakmile se z ní začne uvolňovat tuk, přidáme do pánve žampiony, zvýšíme plamen a opékáme další 4 minuty. Jakmile budou žampiony měkké a slanina zlatavá, přendáme do jiné nádoby a udržujeme teplé (třeba v alobalu).
2. Do pánve dáme 2 lžíce oleje a asi 5 minut na něm restujeme šalotku. Přidáme prolisovaný česnek a ještě chvilku restujeme.
3. Následně do pánve přidáme rýži a zalijeme ji vývarem. Promícháme a přivedeme k varu. Snížíme plamen a necháme asi 20 minut vařit, aby se veškerá tekutina vsákla.
4. Sundáme pánev z ohně, rýži promícháme a přiklopíme. Počkáme alespoň 5 minut a potom přimícháme Pecorino. Ještě pořádně promícháme a můžeme začít servírovat na talíře/do misek.
5. Navrch přidáme slaninu se žampiony a ihned podáváme. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 1,071.71 kcal | Protein: 36.52 g | Sacharidy: 83.88 g | z toho cukr: 3.03 g | Tuk: 64.40 g | z toho nas. MK: 21.96 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4130-zampionove-rizoto-se-slaninou