Dýňové kari s lilkem a cizrnou

Pikantní kari, které je díky cizrně plné bílkovin. Podává se samostatně nebo jako příloha ke grilovaným masům. Nezapomeňte lilek nechal dlouze vyplakat, aby pokrm nebyl nahořklý. Můžete přidat špetku chilli.

Ingredience (3 x porce)

• rýže - 2 porce
• dýně máslová - 300 g
• lilek - 1/2 ks
• olej rostlinný - 3 lžíce
• cibule - 1 ks
• citronová šťáva - z 1/2 kusu
• sůl - podle chuti
• kari koření - 1 lžička
• kurkuma mletá - 2 špetky
• zázvor mletý - 3 špetky
• hořčičné semínko - 1 lžička
• kokosové mléko light - 3/4 hrnku
• cizrna - 200 g

Postup přípravy

1. Cizrnu namočte do studené vody a nechejte přes noc. Druhý den vodu vyměňte a uvařte do změknutí.
2. Lilek omyjte a nakrájejte na plátky asi 1 cm silné. Osolte z obou stran a nechejte rozložené na talířku minimálně 10 minut. Poté ubrouskem setřete sůl.
3. Rýži uvařte a nechejte pod poklicí. Cibuli nakrájejte na kostičky a dejte na olej restovat.
4. Očistěte a nakrájejte dýni. Na cibuli dejte koření a přidejte dýni, důkladně promíchejte.
5. Přidejte kokosové mléko, osolte, mírně podlijte vodou a duste pod poklicí 10 minut. Přidejte nakrájený lilek a duste do změknutí lilku.
6. Poté smíchejte s rýží a cizrnou, zakápněte citronovou šťávou a nechejte krátce prohřát.

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 705.45 kcal | Protein: 21.46 g | Sacharidy: 89.80 g | z toho cukr: 17.46 g | Tuk: 24.16 g | z toho nas. MK: 5.59 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4131-dynove-kari-s-lilkem-a-cizrnou