Velký perník s jablky, pudinkem a plátky mandlí

Velká buchta připravena na hlubokém plechu o rozměru 45×38 cm. Chystáme ji na pobyty na chatě, protože vydrží dlouho vláčná. Můžete ji dozdobit polevou z bílé a tmavé čokolády nebo použít citronovou polevu jako na medové perníčky. Do perníku jsou použita sterilovaná strouhaná jablka, sklenice o objemu 0,5 l. Pokud si nechystáte zavařeniny z jablek jako polotovar na štrůdly a záviny, nastrouhaná jablka vymačkejte, oslaďte a smíchejte se skořicí.

Ingredience (30 x porce)

• vejce - 7 ks
• sůl - 1 špetka
• mouka polohrubá - 700 g
• prášek do pečiva - 1 ks
• jedlá soda - 2 lžičky
• kakao holandské - 3 lžíce
• puding čokoládový - 1 balíček
• olej rostlinný - 1 hrnek
• cukr krystal - 450 g
• mléko plnotučné - 1 hrnek
• perníkové koření - 3 lžíce
• strouhaná jablka, zavařená - 1 sklenice
• mandle, plátky - 30 g

Postup přípravy

1. Vejce rozdělíme na žloutek a bílek. Žloutky šleháme s cukrem v robotu dlouze do světlé pěny, hmota několikrát zvětší objem.
2. Bílky ušleháme v míse se špetkou soli do tuhého sněhu.
3. Do robotu přidáme olej a mléko.
4. V jiné míse smícháme mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, pudink, kakao a koření (sypkou směs).
5. Sypkou směs na nízké otáčky vmícháme do vajec.
6. Vmícháme vařechou strouhaná jablka.
7. Těsto dáme do velkého hrnce a vmícháme opatrně sníh z bílků.
8. Vléváme na hluboký plech vyložený pečícím papírem, rozetřeme od středu k okrajům a posypeme plátky mandlí. Pečeme na 180 °C asi 30 až 40 minut.
9. Necháme vychladnout a dozdobíme.

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 233.61 kcal | Protein: 4.45 g | Sacharidy: 32.90 g | z toho cukr: 15.59 g | Tuk: 9.48 g | z toho nas. MK: 1.61 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4152-velky-pernik-s-jablky-pudinkem-a-platky-mandli