Žampionové rizoto s ricottou a špenátem

Žampionové rizoto s ricottou a špenátem je krémový pokrm plný chuti, který spojuje jemnost ricotty, zemitost žampionů a svěžest špenátu. Tento recept je skvělou volbou pro elegantní a lahodnou večeři, která zaujme svou harmonií a jednoduchostí.

Ingredience (4 x porce)

• rýže basmati, v suchém stavu - 200 g
• olej olivový - 2 lžíce
• česnek - 2 stroužky
• vývar zeleninový - 600 ml
• špenát mladý (baby) - 200 g
• sýr Ricotta - 200 g
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti
• citronová šťáva - 2 lžíce
• ghí (přepuštěné máslo) - 1 lžíce
• žampiony - 200 g

Postup přípravy

1. V hluboké pánvi si rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje.
2. Přidáme prolisované stroužky česneku, zamícháme a přisypeme všechnu rýži.
3. Rýži opékáme za stálého míchání asi 5 minut a zalijeme ji asi polovinou vývaru.
4. Až rýže vstřebá všechen vývar a přilijeme zbytek. Celou dobu mícháme, aby se rizoto nepřipálilo.
5. Rýži ochutnáme a pokud je ještě moc tvrdá, přidáváme vodu, dokud se zcela neuvaří.
6. Do rýže přidáme špenát, ricottu a citronovou šťávu.
7. V druhé pánvi si rozehřejeme přepuštěné máslo.
8. Žampiony očistíme, nakrájíme a na pánvi zprudka opečeme.
9. Hotové žampiony přidáme k rýží, pečlivě promícháme a dosolíme a dopepříme.
10. A můžeme podávat. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 360.09 kcal | Protein: 13.62 g | Sacharidy: 44.45 g | z toho cukr: 2.16 g | Tuk: 15.76 g | z toho nas. MK: 6.29 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4162-zampionove-rizoto-s-ricottou-a-spenatem