Penne s boloňskou omáčkou (bez masa) a burratou

Tento recept na Penne s boloňskou omáčkou a burratou je ideální kombinací jednoduchosti a elegance. Krémová burrata s bohatou omáčkou dodá pokrmu luxusní nádech. Čerstvé bylinky a kvalitní ingredience zaručují skvělou chuť, kterou ocení každý milovník italské kuchyně.

Ingredience (4 x porce)

Na omáčku

• olej olivový - 2 lžíce
• cibule, nasekaná najemno - 1 ks
• česnek, nasekaný - 2 stroužky
• mrkev, nakrájená na malé kostičky - 2 ks
• celer řapíkatý, nakrájený na malé kostičky - 2 stonky
• paprika červená, nakrájená na malé kostičky - 1 ks
• rajčata krájená (v plechovce), nasekaná - 400 g
• rajčatový protlak - 2 lžíce
• víno červené - 150 ml
• čerstvé oregáno - 1 lžíce
• bazalka čerstvá, nasekaná - 1 hrst
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti
• cukr krystal - 1 lžička
• vývar zeleninový - 500 ml

• penne - 4 porce
• burrata - 2 ks
• bazalka čerstvá - 4 větvičky

Postup přípravy

1. Na olivovém oleji osmahneme cibuli do zlatova. Přidáme nasekaný česnek a krátce orestujeme.
2. Přidáme mrkev, celer a papriku. Smažíme na středním plameni, dokud zelenina nezměkne a nezezlátne.
3. Přidáme sekaná rajčata, rajčatový protlak, červené víno, oregano, bazalku, sůl, pepř a cukr. Dobře promícháme.
4. Přidáme zeleninový vývar.
5. Přivedeme k varu, potom snížíme teplotu a necháme jemně vařit na mírném ohni asi 25 minut.
6. Podáváme s těstovinami a burratou (1/2 burraty na porci). Ozdobíme čerstvou bazalkou a cherry rajčátkem.
7. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 613.91 kcal | Protein: 20.72 g | Sacharidy: 87.12 g | z toho cukr: 14.04 g | Tuk: 14.45 g | z toho nas. MK: 5.05 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4168-penne-s-bolonskou-omackou-bez-masa-a-burratou