Zeleninový salát s kuřecími stripsy v panko strouhance

Tento svěží zeleninový salát kombinuje křupavé kousky čerstvé zeleniny a lahodné kuřecí stripsy obalené v panko strouhance. Je to ideální volba pro lehký oběd nebo večeři, která uspokojí jak vaše chuťové buňky, tak i touhu po zdravém jídle.

Ingredience (4 x porce)

salát ledový, natrhaný na menší kusy - 1 hlávka
paprika žlutá, nakrájená na menší kusy - 1 ks
rajčata, nakrájená na měsíčky - 2 ks
rukola - 2 hrsti

Na stripsy

kuřecí prsa, nakrájená na proužky - 400 g
panko strouhanka - 1 hrnek
mouka hladká - 1/2 hrnku
vejce, rozšlehaná - 2 ks
sůl - podle chuti
pepř mletý - podle chuti
olej rostlinný - na smažení
paprika mletá sladká - 1/2 lžičky

Na zálivku

olej olivový extra panenský - 3 lžíce
citronová šťáva - 1 lžíce
hořčice dijonská - 1 lžička
sůl - podle chuti
pepř mletý - podle chuti

Postup přípravy

Kuřecí prsa si nakrájíme na proužky, osolíme, opepříme a okořeníme mletou paprikou.
Připravíme si tři talíře: jeden s moukou, druhý s rozšlehanými vejci a třetí s panko strouhankou. Kuřecí proužky nejprve obalíme v mouce, poté ponoříme do vajec a nakonec obalíme v panko strouhance.
V pánvi rozpálíme dostatečné množství oleje na střední teplotu. Kuřecí stripsy smažíme do zlatova, asi 3–4 minuty z každé strany, dokud nejsou křupavé a uvnitř dobře propečené. Hotové stripsy položíme na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej.
V míse smícháme ledový salát, žlutou papriku, rajčata a rukolu.
V malé misce smícháme olivový olej, citronovou šťávu, dijonskou hořčici, sůl a pepř. Zálivku nalijeme na salát a jemně promícháme.
Salát rozdělíme na talíře a na vrch položíme kuřecí stripsy. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4196-zeleninovy-salat-s-kurecimi-stripsy-v-panko-strouhance