Dýňovo-mrkvové rizoto

Dýňovo-mrkvové rizoto je krémový a chutný pokrm. Tato barevná a výživná kombinace vytváří harmonické jídlo plné vitamínů a skvělé chuti. Ideální jako lehký oběd nebo večeře, která zahřeje v chladnějších dnech a osloví jak vegetariány, tak milovníky zdravé kuchyně.

Ingredience (3 x porce)

• dýně Hokaido - 1/2 g
• mrkev - 4 ks
• cuketa - 1 ks
• cibule - 1 ks
• česnek - 2 stroužky
• bazalka čerstvá - 1 velká hrst
• rýže jasmínová - 1 a 1/2 hrnku
• smetana ke šlehání - 100 ml
• parmazán - 80 g
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti
• olej olivový - 2 lžíce

Postup přípravy

1. Dýni, mrkev a cuketu si nastrouháme nahrubo. Cibuli nakrájíme najemno. Česnek rozbijeme čepelí a pak nakrájíme.
2. Cibuli si na oleji osmahneme dozlatova, potom přidáme česnek a promícháme.
3. Následně přidáme zeleninu, kterou ve vlastní šťávě dusíme do změknutí. Přidáme čerstvou nasekanou bazalku a zamícháme.
4. Ke změklé zelenině nasypeme 1 a půl hrnku jasmínové rýže a zalijeme horkou vodou. Osolíme, opepříme. Za občasného míchání dusíme pod pokličkou do vyvaření vody (asi 15 minut).
5. Nakonec zalijeme šlehačkou, přidáme nastrouhaný parmezán a zamícháme. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 799.74 kcal | Protein: 18.97 g | Sacharidy: 113.43 g | z toho cukr: 8.90 g | Tuk: 29.40 g | z toho nas. MK: 13.77 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4203-dynovo-mrkvove-rizoto