Batátovo-mrkvový krém

Batátovo-mrkvový krém je lahodná, zdravá a sytá polévka, která spojuje sladkost batátů a mrkve s jemnou kořeněnou chutí kmínu a muškátového oříšku. Díky kokosovému mléku je krém krásně hladký a navíc vhodný i pro vegany.

Ingredience (4 x porce)

• brambory sladké (batáty) - 2 velké kusy
• mrkev - 4 ks
• cibule - 1 ks
• česnek - 2 stroužky
• vývar zeleninový - 1 l
• kokosové mléko - 200 ml
• olej olivový - 1 lžíce
• kmín mletý - 1 lžička
• muškátový oříšek - 1 špetka
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti

Na ozdobu

• bylinky čerstvé, koriandr nebo petrželka - podle potřeby

Postup přípravy

1. Batáty oloupeme a nakrájíme na menší kostky. Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. V hrnci rozehřejeme olivový olej, přidáme cibuli a česnek a restujeme, dokud nezezlátnou a neprovoní. Přidáme mletý kmín a krátce orestujeme.
3. K orestované cibuli přidáme batáty a mrkev. Promícháme a zalijeme zeleninovým vývarem (nebo vodou). Přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne.
4. Jakmile je zelenina měkká, sundáme hrnec z plotny a pomocí tyčového mixéru vše rozmixujeme do hladkého krému.
5. Přidáme kokosové mléko, muškátový oříšek, sůl a pepř. Vše důkladně promícháme a podle chuti ještě případně dosolíme či opepříme.
6. Krémový batátovo-mrkvový krém podáváme horký, ozdobený čerstvými bylinkami. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 285.70 kcal | Protein: 4.41 g | Sacharidy: 28.36 g | z toho cukr: 11.40 g | Tuk: 15.85 g | z toho nas. MK: 11.19 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4220-batatovo-mrkvovy-krem