Chřestové rizoto

Toto chřestové rizoto je lahodné, krémové jídlo plné chuti a vůně. Je ideální jako hlavní chod nebo jako příloha k masu. Zelený chřest mu dodává svěží a delikátní chuť.

Ingredience (4 x porce)

• chřest - 500 g
• cibule - 1 ks
• máslo - 125 g
• olej olivový - 2 lžíce
• rýže arborio - 500 g
• víno bílé - 150 ml
• vývar kuřecí - 1 a 1/2 l
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti
• parmazán strouhaný - 60 g

Postup přípravy

1. Očistíme chřest – odřízneme dřevnaté konce a nakrájíme ho na kousky (přibližně 4–5 cm dlouhé).
2. V hrnci osmahneme chřest v jedné lžíci olivového oleje a části másla (asi 25 g) na středním ohni po dobu 3–4 minut, dokud nezměkne, ale zůstane křupavý. Poté vyjmeme a dáme stranou.
3. Na pánvi zahřejeme zbytek olivového oleje a másla (asi 100 g) na středním ohni.
4. Přidáme nakrájenou cibuli a smažíme, dokud nezměkne a nezprůhlední (asi 3–4 minuty).
5. Přidáme rýži Arborio a mícháme, dokud se nezahřeje a nezíská lehce průhlednou barvu (asi 2 minuty).
6. Zalijeme bílým vínem a vaříme, dokud se většina vína neodpaří (asi 2–3 minuty).
7. Postupně přidáváme horký kuřecí vývar po naběračkách, přičemž každou dávku necháme téměř úplně vstřebat, než přidáme další (tento proces trvá přibližně 18–20 minut, dokud rýže není krémová a al dente).
8. Na konci vaření přidáme osmahnutý chřest zpět do rizota a dobře promícháme.
9. Odstavíme z ohně, dochutíme solí a pepřem, a přidáme nastrouhaný parmazán.
10. Podáváme horké, posypané dalším parmazánem a případně ozdobené kousky čerstvého chřestu. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 883.48 kcal | Protein: 18.13 g | Sacharidy: 107.99 g | z toho cukr: 5.52 g | Tuk: 37.89 g | z toho nas. MK: 19.58 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4289-chrestove-rizoto