Bramborové knedlíky se slaninou a zelím

Plněné bramborové knedlíky s anglickou slaninou a kysaným zelím jsou tradičním českým pokrmem, který spojuje jemné bramborové těsto s výraznou chutí slaniny a kyselého zelí. Tento recept přináší lahodné spojení textur a chutí, které je ideální pro podzimní a zimní sezónu.

Ingredience (4 x porce)

Na těsto

• brambory, vařené ve slupce, vychladlé - 500 g
• mouka hrubá - 150 g
• krupička dětská - 100 g
• vejce - 1 ks
• sůl - podle chuti

Na náplň

• anglická slanina, nakrájená na kostičky - 150 g

Na zelí

• zelí kysané - 400 g
• cibule - 1 ks
• vepřové sádlo - 1 lžíce
• cukr krystal - podle chuti
• sůl - podle chuti
• kmín celý - podle chuti

Postup přípravy

1. Brambory oloupeme, najemno nastrouháme do mísy a přidáme mouku, krupici, vejce a špetku soli. Vypracujeme hladké a nelepivé těsto, podle potřeby přidáme mouku.
2. Na pánvi orestujeme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu dozlatova. Necháme mírně vychladnout.
3. Těsto rozdělíme na menší části, z každé vytvarujeme placičku, do jejího středu dáme trochu slaniny a těsto pečlivě uzavřeme tak, aby slanina byla uvnitř. Vytvoříme kulaté knedlíky.
4. Připravené knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě asi 10–12 minut, dokud nevyplavou na povrch. Poté je vyjmeme a necháme okapat.
5. Na sádle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme kysané zelí (přebytečnou šťávu můžeme částečně slít) a dochutíme cukrem, solí a případně kmínem. Podusíme přibližně 10–15 minut, aby zelí změklo.
6. Uvařené knedlíky servírujeme se zelím, můžeme je přelít orestovaným výpekem ze slaniny a posypat zkaramelizovanou cibulí. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 536.97 kcal | Protein: 16.87 g | Sacharidy: 68.37 g | z toho cukr: 4.33 g | Tuk: 19.07 g | z toho nas. MK: 6.47 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4296-bramborove-knedliky-se-slaninou-a-zelim