Batátové noky se slaninou a žampiony

Skvělá alternativa k tradičním bramborovým nokům, která využívá přirozené sladkosti batátů. Jemná textura noků se báječně doplňuje s křupavou slaninou a restovanými žampiony. Ideální pro podzimní a zimní večeře.

Ingredience (4 x porce)

• brambory sladké (batáty) - 3 ks
• sýr Ricotta - 250 g
• parmazán strouhaný - 100 g
• mouka hladká - podle potřeby
• olej olivový - podle potřeby
• sůl - podle chuti
• anglická slanina - 200 g
• žampiony - 500 g
• bazalka čerstvá, na ozdobu - 8 lístků

Postup přípravy

1. Batáty omyjeme a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 1 hodinu, dokud nezměknou. Necháme vychladnout, poté oloupeme a nastrouháme najemno.
2. K batátové směsi přidáme ricottu, parmazán a špetku soli. Přimícháváme mouku, dokud nevznikne těsto, které drží tvar, ale zůstává jemné.
3. Z těsta vyválíme válečky, které nakrájíme na menší kousky (špalíčky) nebo tvarujeme dle fantazie.
4. Noky vaříme v osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu. Poté je opatrně vyjmeme a smícháme s trochou olivového oleje, aby se neslepily.
5. Na pánvi orestujeme na kostičky nakrájenou slaninu dozlatova a křupava. Přidáme k uvařeným nokům.
6. Na stejné pánvi restujeme nakrájené žampiony, případně s trochou olivového oleje. Po změknutí přidáme k nokům a slanině.
7. Vše promícháme, přičemž dbáme na to, aby se noky nepotrhaly. Podáváme posypané čerstvým parmazánem a ozdobené lístky bazalky. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 510.58 kcal | Protein: 26.43 g | Sacharidy: 25.56 g | z toho cukr: 6.93 g | Tuk: 32.53 g | z toho nas. MK: 14.36 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4384-batatove-noky-se-slaninou-a-zampiony