Germknödel plněný povidly s vanilkovou omáčkou sypaný mákem

Germknödel je tradiční rakouský kynutý knedlík plněný povidly, podávaný s vanilkovou omáčkou a sypaný mákem. Je ideální pro podzimní a zimní dny.

Ingredience (4 x porce)

Na těsto

mouka hladká - 500 g
droždí čerstvé - 1 kostka
cukr moučkový - 1 lžička
mléko, vlažné - 250 ml
vejce - 1 ks
sůl - 1 špetka
máslo, rozpuštěné - 50 g
rum - 2 lžíce

Na náplň

povidla švestková - 100 g

Na posypání

mák mletý - 100 g
cukr moučkový - 50 g
máslo, rozpuštěné - 50 g

Na vanilkovou omáčku

mléko - 500 ml
žloutek - 2 ks
cukr moučkový - 40 g
vanilkový lusk, nebo extrakt - 1 ks
škrob kukuřičný - 1 lžička

Postup přípravy

V míse smícháme mouku, cukr a špetku soli. Přidáme rozdrobené droždí a vlažné mléko. Necháme 10 minut odpočívat, aby droždí začalo pracovat.
Přidáme vejce, rozpuštěné máslo a rum (pokud používáme). Důkladně promícháme nebo hněteme, dokud nevznikne hladké těsto.
Těsto necháme na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Na pomoučeném vále vyválíme těsto na tloušťku cca 2 cm. Z těsta vykrajujeme kolečka o průměru přibližně 10 cm.
Do každého kolečka vložíme lžičku povidel, těsto uzavřeme a vytvarujeme kulaté knedlíky.
Knedlíky necháme na plechu pod utěrkou ještě 15 minut kynout.
Vaříme ve vroucí osolené vodě 10–15 minut.
Na pánvi si opražíme mletý mák s cukrem.
Pro vanilkovou omáčku smícháme mléko s cukrem a vyškrábaným vanilkovým luskem (nebo vanilkovým extraktem). Zahříváme do jemného varu. Žloutky s kukuřičným škrobem rozmícháme a vmícháme do mléka, dokud omáčka nezhoustne.
Germknödel podáváme teplý s vanilkovou omáčkou a posypaný mákem. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4449-germknoedel-plneny-povidly-s-vanilkovou-omackou-sypany-makem