Rizoto s medvědím česnekem a hráškem

Rizoto s medvědím česnekem, hráškem a zastřeným vejcem je lehké a lahodné jídlo, které v sobě kombinuje jemnou česnekovou chuť, svěží zeleninu a krémovou texturu rýže. Ideální volba pro rychlý a chutný oběd či večeři.

Ingredience (2 x porce)

• rýže arborio - 250 g
• medvědí česnek - 100 g
• hrášek mražený - 200 g
• vejce - 2 ks
• cibule, nebo šalotka - 1 ks
• víno bílé - 100 ml
• vývar zeleninový - 500 ml
• parmazán strouhaný - podle chuti
• olej olivový - podle potřeby
• máslo - podle potřeby
• sůl - podle chuti
• pepř mletý - podle chuti
• ocet - podle chuti

Postup přípravy

1. Ve vyšší pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájenou šalotku nebo cibuli. Přidáme rýži Arborio a promícháme, aby se zrnka obalila olejem.
2. Zalijeme vínem a necháme vyvařit. Postupně přiléváme teplý vývar nebo vodu tak, aby byla rýže vždy jen lehce ponořená. Pokračujeme v podlévání a míchání, dokud není rýže měkká, ale stále al dente.
3. V samostatném hrnci krátce povaříme mražený hrášek, aby zůstal pevný na skus.
4. Medvědí česnek omyjeme a nakrájíme nebo necháme celé listy. Přidáme do rizota, promícháme a necháme spařit, aby změkl.
5. Vmícháme uvařený hrášek, strouhaný parmazán a kousek másla, což rizoto krásně zjemní. Dochutíme solí a pepřem podle potřeby.
6. V samostatném hrnci přivedeme k varu vodu s trochou octa. Vejce vyklepneme do misky a opatrně vložíme do vroucí vody. Vaříme 2–3 minuty, dokud bílek zpevní, ale žloutek zůstane tekutý.
7. Rizoto podáváme na talíři, ozdobené zastřeným vejcem a strouhaným parmazánem. Povrch můžeme jemně opepřit. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 685.42 kcal | Protein: 21.96 g | Sacharidy: 116.98 g | z toho cukr: 10.22 g | Tuk: 5.96 g | z toho nas. MK: 1.71 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4463-rizoto-s-medvedim-cesnekem-a-hraskem