Apple pie se slaným karamelem a vlašskými ořechy

Apple pie se slaným karamelem a vlašskými ořechy je luxusní verze klasického amerického jablečného koláče. Spojuje jemně kořeněná jablka s lahodným karamelem a křupavými ořechy, což vytváří dokonalý dezert pro slavnostní příležitosti i útulné večery v teple domova.

Ingredience (8 x porce)

• mouka hladká - 300 g
• máslo, studené - 200 g
• cukr moučkový - 100 g
• žloutek - 2 ks
• voda, studená - 2 lžíce
• sůl - 1 špetka

Na náplň

• jablka - 5 velkých kusů
• citronová šťáva - 2 lžíce
• cukr třtinový - 100 g
• skořice mletá - 1 lžíce
• škrob kukuřičný - 1 lžíce
• ořechy vlašské, nasekané nahrubo - 80 g

Na slaný karamel

• cukr krupice - 150 g
• máslo - 50 g
• smetana ke šlehání, 33% - 150 ml
• sůl mořská hrubozrnná - 1 špetka

Navrch

• vejce, na potření - 1 ks
• cukr moučkový - na posypání

Postup přípravy

1. Do mísy prosejeme mouku se špetkou soli.
2. Přidáme studené máslo nakrájené na kostky a prsty ho zapracujeme do mouky, až vznikne drobenka.
3. Vmícháme cukr, žloutky a vodu a rychle vypracujeme hladké těsto.
4. Těsto zabalíme do fólie a necháme alespoň 30 minut odpočívat v lednici.
5. Jablka oloupeme, odstraníme jádřince a nakrájíme na malé kostičky.
6. Zakápneme citronovou šťávou, přidáme cukr, skořici a škrob a dobře promícháme.
7. V hrnci s těžkým dnem zahřejeme cukr na středním plameni, dokud se nerozpustí a nezíská zlatavou barvu.
8. Vmícháme máslo a poté postupně přilijeme smetanu. Mícháme, dokud se karamel nespojí.
9. Dochutíme solí a necháme mírně zchladnout.
10. Dvě třetiny těsta rozválíme na kulatý plát a přeneseme ho do máslem vymazané formy. Okraje upravíme.
11. Na těsto rozprostřeme jablečnou náplň a polijeme karamelem. Posypeme nasekanými ořechy.
12. Zbylé těsto rozválíme a nakrájíme na proužky, kterými vytvoříme mřížku. Okraje těsta přitiskneme a povrch potřeme rozšlehaným vejcem.
13. Koláč vložíme do trouby předehřáté na 180 °C.
14. Pečeme 40–45 minut, dokud není těsto zlatavé a křupavé.
15. Po vychladnutí můžeme koláč přelít zbylým karamelem a posypat moučkovým cukrem.
16. Podáváme teplé nebo studené, ideálně s kopečkem vanilkové zmrzliny. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x porce)

Energ. hodnota: 759.07 kcal | Protein: 7.91 g | Sacharidy: 90.14 g | z toho cukr: 58.94 g | Tuk: 40.78 g | z toho nas. MK: 21.62 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4477-apple-pie-se-slanym-karamelem-a-vlasskymi-orechy