Šafránové rizoto s krevetkami je lahodné a elegantní jídlo, které skvěle kombinuje jemnost krémového rizota a chuť mořských plodů. Šafrán dodává rizotu krásnou barvu a výraznou chuť, zatímco křehké krevety přidávají pokrmu lehkost a šťavnatost. Tento recept je ideální pro speciální příležitosti nebo jako delikátní večeře, kterou si zamilují všichni milovníci mořských plodů.
Ingredience (3 x porce)
Postup přípravy
V malém hrnci zahřejeme vývar (kuřecí nebo zeleninový) a přidáme do něj šafrán. Necháme stát, aby se šafrán v tekutině uvolnil.
V pánvi rozehřejeme olivový olej. Přidáme cibuli a česnek a osmahneme je dozlatova, asi 3-4 minuty.
K cibuli a česneku přidáme rýži a restujeme ji za stálého míchání asi 1 minutu, aby se obalila v oleji.
Přilijeme bílé víno a necháme ho odpařit. Rýže by měla absorbovat část vína.
Za stálého míchání začneme přidávat připravený šafránový vývar po naběračkách. Po každé dávce počkáme, až se tekutina vstřebá, než přidáme další. Tento proces trvá přibližně 18-20 minut, dokud rýže není krémová a měkká, ale stále al dente.
V jiné pánvi rozehřejeme trochu olivového oleje a krátce na něm opečeme krevety, asi 2-3 minuty z každé strany, dokud nejsou růžové a dobře propečené.
Jakmile je rýže hotová, vmícháme máslo, parmazán a dochutíme solí a pepřem. Pokud je rizoto příliš husté, můžeme přidat ještě trochu vývaru nebo vody.
Na talíře rozdělíme hotové rizoto, na vrch položíme opečené krevety (pokud jsme je nepřimíchali rovnou do rizota) a pokapeme citronovou šťávou. Dobrou chuť! :-)
Nutriční hodnoty (1 x porce)
Energ. hodnota: 704.72 kcal |
Protein: 36.78 g |
Sacharidy: 61.70 g |
z toho cukr: 1.67 g |
Tuk: 28.76 g |
z toho nas. MK: 12.90 g
Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4483-safranove-rizoto-s-krevetkami