Krtkův řez

Krtkův řez na plech je skvělou variantou oblíbeného krtkova dortu, která se snadno krájí a servíruje. Kombinuje vláčný kakaový korpus, nadýchaný smetanový krém s mascarpone a sladké banány, vše zasypané drobenkou z těsta. Ideální dezert pro milovníky čokoládových pochoutek!

Ingredience (20 x kusů)

Na korpus

• vejce - 4 ks
• cukr krupice - 150 g
• olej rostlinný - 100 ml
• mléko plnotučné - 100 ml
• mouka polohrubá - 180 g
• kakao holandské - 2 lžíce
• prášek do pečiva - 1/2 ks

Na krém

• smetana ke šlehání, 33 % tuku - 500 ml
• mascarpone - 250 g
• cukr moučkový - 2 lžíce
• cukr vanilkový - 2 ks
• ztužovač šlehačky - 1 balíček
• banán, zralý - 3 ks

Postup přípravy

1. Vejce vyšleháme s cukrem do světlé pěny. Přilijeme olej a mléko, promícháme. Přisypeme mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva a jemně zapracujeme.
2. Těsto nalijeme na plech (cca 30×40 cm) vyložený pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 25–30 minut. Necháme vychladnout.
3. Z korpusu vydlabeme střední část tak, aby na dně zůstal tenčí plát. Vydlabané těsto rozdrobíme na drobky a odložíme.
4. Smetanu vyšleháme se ztužovačem do tuha. Přidáme mascarpone, cukr a vanilkový cukr a krátce vyšleháme do hladkého krému.
5. Na vydlabaný korpus naskládáme nakrájené banány a překryjeme je krémem.
6. Povrch krému posypeme rozdrobeným těstem a lehce přitlačíme, aby vznikl efekt krtince.
7. Hotový řez necháme alespoň 2 hodiny v lednici, ideálně přes noc. Před podáváním můžeme posypat ještě strouhanou čokoládou. Dobrou chuť! :-)

Nutriční hodnoty (1 x kusů)

Energ. hodnota: 306.50 kcal | Protein: 4.00 g | Sacharidy: 29.66 g | z toho cukr: 21.84 g | Tuk: 19.40 g | z toho nas. MK: 9.96 g

Vytištěno z webu ekucharka.cz, recept si můžete prohlédnout na adrese https://www.ekucharka.cz/recept/4484-krtkuv-rez