Name: Apple pie se slaným karamelem a vlašskými ořechy
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: mouka hladká - 300 g; máslo, studené - 200 g; cukr moučkový - 100 g; žloutek - 2 ks; voda, studená - 2 lžíce; sůl - 1 špetka; NA NÁPLŇ:; jablka - 5 velkých kusů; citronová šťáva - 2 lžíce; cukr třtinový - 100 g; skořice mletá - 1 lžíce; škrob kukuřičný - 1 lžíce; ořechy vlašské, nasekané nahrubo - 80 g; NA SLANÝ KARAMEL:; cukr krupice - 150 g; máslo - 50 g; smetana ke šlehání, 33% - 150 ml; sůl mořská hrubozrnná - 1 špetka; NAVRCH:; vejce, na potření - 1 ks; cukr moučkový - na posypání

Do mísy prosejeme mouku se špetkou soli.

Přidáme studené máslo nakrájené na kostky a prsty ho zapracujeme do mouky, až vznikne drobenka.

Vmícháme cukr, žloutky a vodu a rychle vypracujeme hladké těsto.

Těsto zabalíme do fólie a necháme alespoň 30 minut odpočívat v lednici.

Jablka oloupeme, odstraníme jádřince a nakrájíme na malé kostičky.

Zakápneme citronovou šťávou, přidáme cukr, skořici a škrob a dobře promícháme.

V hrnci s těžkým dnem zahřejeme cukr na středním plameni, dokud se nerozpustí a nezíská zlatavou barvu.

Vmícháme máslo a poté postupně přilijeme smetanu. Mícháme, dokud se karamel nespojí.

Dochutíme solí a necháme mírně zchladnout.

Dvě třetiny těsta rozválíme na kulatý plát a přeneseme ho do máslem vymazané formy. Okraje upravíme.

Na těsto rozprostřeme jablečnou náplň a polijeme karamelem. Posypeme nasekanými ořechy.

Zbylé těsto rozválíme a nakrájíme na proužky, kterými vytvoříme mřížku. Okraje těsta přitiskneme a povrch potřeme rozšlehaným vejcem.

Koláč vložíme do trouby předehřáté na 180 °C.

Pečeme 40–45 minut, dokud není těsto zlatavé a křupavé.

Po vychladnutí můžeme koláč přelít zbylým karamelem a posypat moučkovým cukrem.

Podáváme teplé nebo studené, ideálně s kopečkem vanilkové zmrzliny. Dobrou chuť! :-)

Hodnocení:	Ohodnotit recept Odstranit hodnocení
Čas:	45 min příprava 45 min vaření 1 hod 30 min celkem
Množství:	8 × porce
Autor:	Zuzana
Kategorie a štítky:	buchty a koláče pečení vegetariánské jablka

Množství	1 × porce
Energetická hodnota	759.07 kcal
Protein	7.91 g
Sacharidy z toho cukr	90.14 g 58.94 g
Tuk z toho nas. mastné kyseliny	40.78 g 21.62 g

Ingredience	Množství (1 porce)	Bílkoviny	Tuk	Nasycený	Sacharidy	Cukry	Energetická hodnota
máslo	25 g	0.21 g	20.28 g	12.84 g	0.02 g	0.02 g	179.25 kcal
cukr moučkový	12 a 1/2 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	12.47 g	12.23 g	48.63 kcal
voda	1/4 lžíce	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 kcal
sůl	1/8 špetky	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 kcal
cukr třtinový	12 a 1/2 g	0.02 g	0.00 g	0.00 g	12.26 g	12.13 g	47.50 kcal
skořice mletá	1/8 lžíce	0.04 g	0.01 g	0.00 g	0.27 g	0.02 g	2.41 kcal
sůl mořská hrubozrnná	1/8 špetky	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 kcal
citronová šťáva	1/4 lžíce	0.01 g	0.01 g	0.00 g	0.25 g	0.09 g	0.83 kcal
smetana ke šlehání	18 a 3/4 ml	0.53 g	6.77 g	4.32 g	0.53 g	0.55 g	63.75 kcal
ořechy vlašské	10 g	1.52 g	6.52 g	0.61 g	0.70 g	0.26 g	65.40 kcal
žloutek	1/4 ks	0.59 g	1.00 g	0.36 g	0.13 g	0.02 g	12.08 kcal
cukr krupice	18 a 3/4 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	18.75 g	18.71 g	72.56 kcal
vejce	1/8 ks	0.69 g	0.52 g	0.17 g	0.04 g	0.02 g	7.87 kcal
jablka	0.625 velkého kusu	0.36 g	0.24 g	0.04 g	15.90 g	14.48 g	72.48 kcal
škrob kukuřičný	1/8 lžíce	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.90 g	0.00 g	3.81 kcal
cukr moučkový	na posypání	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.31 g	0.31 g	1.22 kcal
mouka hladká	37 a 1/2 g	3.87 g	0.37 g	0.06 g	27.60 g	0.10 g	136.50 kcal
máslo	6 a 1/4 g	0.05 g	5.07 g	3.21 g	0.00 g	0.00 g	44.81 kcal
Součet		7.91 g	40.78 g	21.62 g	90.14 g	58.94 g	759.07 kcal

Apple pie se slaným karamelem a vlašskými ořechy

Ingredience

Na náplň

Na slaný karamel

Navrch

Postup přípravy

Komentáře

Nový komentář

Nutriční hodnoty

Apple pie se slaným karamelem a vlašskými ořechy

Ingredience

Na náplň

Na slaný karamel

Navrch

Postup přípravy

Komentáře

Nový komentář

Nutriční hodnoty

Vytisknout recept

Nutriční hodnoty

Potvrzení

Zapsat recept