Má atraktivní obal a skvěle chutná. Artyčok vás zaručeně překvapí

Je až s podivem, že je artyčok v našich končinách stále poměrně neznámým pojmem. Tuto netradiční zeleninu mnozí lidé ještě nikdy neokusili. Zato ve Středomoří na ni dopustit rozhodně nedají. A není divu. Artyčok se pyšní atraktivním vzhledem, výtečnou delikátní chutí, a navíc ukrývá celou řadu mikroživin důležitých pro dobré zdraví.

Když příroda kouzlí…

Artyčok zaujme už na první pohled, jedná se totiž o vskutku půvabnou a atraktivní rostlinu. Přízemní velké a dužnaté listy vytváří růžici, uprostřed níž vyrůstá přímá nevětvená lodyha, která může dosahovat výšky až okolo 1 metru. Právě ona nese nepřehlédnutelné květy, které připomínají bodlák. Mají červenofialové až modravé zbarvení a jsou opravdu impozantní. Právě kvůli těmto dekorativním květům je artyčok často vysazován v okrasných zahradách.

Rostlina je teplomilná, její domovinu nalezneme v klimaticky příznivé oblasti Středomoří, kde si libuje na prosluněných stanovištích. Také v jihoevropské kuchyni má dlouhou tradici a je součástí mnoha výtečných receptů. Pro tyto účely se sklízí květní lůžka artyčoku.

Artyčok se v kuchyni snadno zabydlí

Jakmile artyčok jednou ochutnáte, snadno si jej oblíbíte a hned budete pátrat po tom, kde jej sehnat. Tato netradiční zelenina se může pochlubit velice příjemnou delikátní a mírně nahořklou chutí, která potěší chuťové pohárky i těch nejnáročnějších labužníků.

V kuchyni se používá měkká dužina poupěte, které se přezdívá „srdíčko“. Syrový artyčok je třeba nejdříve pečlivě okrájet a zbavit pichlavého obalu. Poté se očištěná dužina krátce povaří v osolené vodě. A nyní už je připravena k dalšímu zpracování.

Zeleninové saláty

Zeleninové saláty jsou příjemně osvěžující, a navíc plné vitaminů. Mohou tvořit zdravou přílohu třeba k masu, ale i samostatně chutnají skvěle. Pokud rádi experimentujete, můžete zeleninový salát oživit nakládanými artyčokovými srdíčky.

Ledový salát s artyčoky

Výborný salát, který je zvýrazněný výraznou chutí artyčoků a přelitý sladkokyselým dresinkem. Zachutná jako oběd i večeře.

Celý recept

Lahodné polévky

Také polévky dokáže artyčok zajímavě ochutit a propůjčí jim luxusní chuť. Nejvíce se hodí do jemných krémových polévek, které se podávají společně s opečenými krutony. Použít lze jak čerstvý artyčok, tak i ten nakládaný.

Krémová polévka z artyčoků

Hebká a nadýchaná polévka s netradiční a málo okoukanou chutí artyčoků. Vyzkoušejte jak je výborná.

Celý recept

Směs na těstoviny

Směsi na špagety a jiné těstoviny je možné připravit na tisíce různých způsobů. A jako jednu z báječných ingrediencí můžete použít právě artyčok. Pokud směs navíc ochutíte podrceným česnekem nebo nasekanými lístky čerstvé bazalky, bude výsledek vskutku famózní.

Špagety s artyčoky

Bodlák zajímavé chuti je skvělý do salátů i hlavních jídel. Vyzkoušejte, jak výborně chutná se špagetami.

Celý recept

Další tipy, jak zpracovat artyčok v kuchyni:

Mimochodem, v Itálii je oblíbený tradiční bylinný likér Cynar, který má charakteristickou hořko-sladkou chuť. A právě jednu z důležitých přísad představují listy artyčoku, podle kterých nese nápoj i své jméno.

Chcete utišit alergii nebo pročistit játra? Artyčok umí obojí!

Artyčok je právem označován za tzv. superpotravinu. Obsahuje totiž celou řadu vitaminů (A, B, C, E), minerálních látek (draslík, hořčík, mangan, vápník, železo), stejně jako další mikroživiny včetně vlákniny, flavonoidů, tříslovin, organických kyselin, rutinu aj.

Nejenže si tudíž jeho konzumací skvěle pochutnáte, ale zároveň uděláte něco prospěšného pro své zdraví.

Zdravotní účinky artyčoku:

Pro zdravotní účely se používají nejenom květní lůžka artyčoku, ale také jeho listy a kořen.