Hlídejte sezonnost ovoce a zeleniny
Sezonní ovoce je mnohem čerstvější a nutričně hodnotnější. Plody jsou sklízeny na vrcholu zralosti, proto jsou chutnější. Necestovaly desítky tisíc kilometrů a ke spotřebitelům se dostávají s minimem konzervačních látek. Sezonní potraviny jsou levnější a jejich konzumace je pro tělo přirozenější. Kdo má alespoň malý kousek zahrádky, měl by ji využít pro pěstování ovoce a zeleniny.
Už naši předci věděli, že v různých obdobích roku by měli upravit stravování. Tělo potřebuje v jarním období očistu, v létě lehkost a svěžest, na podzim a v zimě dostatek energie a vitamínů.
Podpora drobných farmářů
Nákup sezonních potravin jde ruku v ruce s nákupem lokálních surovin. Podporujete místní ekonomiku a šetříte zdroje planety, protože potraviny jsou dopravovány na mnohem kratší vzdálenosti. Místní farmáři zároveň zpravidla informují o tom, jakými způsoby je ovoce a zelenina pěstěna nebo ošetřena. To znamená i menší konzumaci konzervačních látek.
První vitamíny
První rostlinky, které jsou čerstvé a lokálně dostupné, jsou nejrůznější bylinky, jarní cibulka nebo ředkvičky. Sklízí se první polníček. Vitamíny se dají získat i z medvědího česneku, kopru nebo kopřiv. V pozdějších jarních měsících se sklízí chřest, řepa, rebarbora a některé druhy jahod. Do salátů už můžete přidat čerstvý špenát, mangold nebo hlávkový salát.
Plná lednice v létě
V letním období je dostupné téměř vše. Dozrává brokolice, cuketa, fazole, česnek, květák, nejrůznější saláty a oblíbená rajčata, papriky a okurky. Na zahradách se sbírá angrešt, jahody, rybíz, ostružiny, borůvky, a dokonce i melouny. Koncem léta se sklízí cukety, fazolky, lilek, patison i špenát. Ovocné stromy se začnou prohýbat pod bohatou úrodou.
Zásoby v podzimním období
Na konci léta je vhodné začít tvořit zásoby vitamínů na zimu. Velké množství jablek, hrušek, meruněk, třešní a višní je třeba zavařit, zmrazit nebo uskladnit do sklepa.
Stále je dostupné mnoho druhů čerstvé zeleniny jako například dýně, brokolice, kapusta, bílé a červené zelí, pórek nebo patison. Jako čerstvý produkt můžete koupit mangold, polníček, pórek nebo špenát. Sklízí se švestky i hroznové víno. Sklep by se měl zaplnit zásobou brambor. Připravit si můžeme i sušené houby nebo loupané vlašské a lískové ořechy.
Zima s kořenovou zeleninou
V zimním období vsaďte na červenou řepu a nejrůznější kořenovou zeleninu. Roste růžičková kapusta, pórek nebo celer. Doma můžete pěstovat pažitku či bylinky. Výborná je fermentovaná zelenina nebo naklíčené luštěniny.
Které ovoce a zeleninu skladovat
Po sklizni můžete skladovat do konce roku: hrušky, pastinák, pórek, čínské zelí, brokolice, kapusta.
Skladovaná vydrží několik měsíců: jablka, petržel, ředkve, červená řepa, hlávkové zelí, dýně, kedlubna, křen.
- Můžete skladovat po celý rok: celer, cibule, česnek, mrkev.
Výborné po několik měsíců
Jak je patrné výše, mnoho druhů ovoce a zeleniny neztrácí kvalitu ani dlouhým skladováním. V obchodech se nemusíte bát zakoupit červenou řepu, jablka, hrušky, mrkev, růžičkovou kapustu nebo zelí. Obsah vitamínů a minerálů i jejich chuť se v průběhu roku nemění navzdory sezónnosti jejich pěstování.
Jakákoliv zelenina je lepší než žádná
Každý den bychom měli zkonzumovat alespoň 400 g zeleniny a 200 g ovoce. V případě, že není dostupná čerstvá zelenina vsaďte na zeleninu mraženou, sterilovanou nebo kvašenou. Výborným zdrojem vitamínů a minerálů je kvašená zelenina, kterou si můžete připravit do zásoby.
Zdroje: Farringtons.co.uk, Health.Wellness. Prevention.org, AFPAfitness.com, ZeeNews.com
Autor: 
