Stálice v lednici, červená řepa
Červená řepa se v kuchyni využívá od dob starých Římanů, později se přidali staří Řekové. Její širší pěstování se do Evropy dostalo od poloviny 17. století. Řepa je nabitá kyselinou listovou, selenem, vitamínem C i draslíkem a křemíkem. Má minimum kalorií, chutná sladce a neobsahuje cholesterol. Je naprosto nenáročná na pěstování, v obchodech je velmi dobře dostupná a stojí jen pár drobných. Syrová vydrží dlouhé skladování.
Proč mít červenou řepu v jídelníčku
Červená řepa je superpotravinou a zdravotní benefity byste sčítali dlouho. Podporuje játra, ledviny, žlučník a žaludek. Regeneruje buňky a jejich jádra. Přispívá k silnější imunitě a působí proti kvasinkovým infekcím. Uklidňuje nervy a podporuje nervový systém. S pravidelnou konzumací červené řepy budete mít kvalitnější spánek. Umí regulovat hladinu cukru v krvi, je antimalarická i antirevmatická. Zbaví tělo soli, doporučuje se při rekonvalescenci po borelióze a klíšťové encefalitidě. Snižuje krevní tlak a pití šťávy z červené řepy před tréninkem zvyšuje sportovní výkon. Po červené řepě budete mít lepší náladu, hezčí pleť, vlasy a nehty. Z trávícího systému se s řepou rychleji odstraní odpadní látky. V posledních letech se zkoumá, zda řepa ochrání tělo před rozvojem nádorových onemocnění.
Látky obsažené v červené řepě pomáhají:
betain – proti kornatění tepen, podpora kardiovaskulárního systému,
kyselina listová – prevence onemocnění srdce, důležitá v těhotenství,
železo – podpora tvorby červených krvinek, detoxikace organizmu,
- rozpustná vláknina – správné trávení, udržení hmotnosti, snížení LDL cholesterolu.
Jak do jídelníčku zařadit syrovou červenou řepu
Nejlépe vyžijete prospěšné látky z červené řepy, pokud ji do jídelníčku zařadíte syrovou. Syrovou řepu můžete přidat do smoothie nebo ji odšťavnit. Šťáva z červené řepy je studnicí zdraví.
Když ji nakrájíte na tenké plátky, zachutná vám s mozzarellou. Syrovou a strouhanou můžete přidat do nejrůznějších pomazánek. Chutnou kombinací je červená řepa strouhaná společně s mrkví a jablky. Do salátů ji můžete kombinovat se zelím i citrusy. K ochucení použijte křen, česnek a můžete přidat ořechy. Ze sýrů se k ní nejlépe hodí kozí sýr, roquefort, gorgonzola.
Syrovou červenou řepu je třeba strouhat na jemném struhadle.
Správné vaření červené řepy
Řepa potřebuje dlouhý var, vařte ji pod poklicí nebo v tlakovém hrnci. Pod poklicí potřebují středně velké kusy řepy dobu přibližně hodinu a půl. Do hrnce je vložte tak, aby byly zcela ponořené, vodu osolte. Nezkoušejte řepu propichováním dříve, než se skutečně blíží konec doby vaření. Po uvaření nechejte řepu mírně vychladnout, a ještě teplou loupejte.
Řepu můžete vařit kromě soli i s bobkovým listem, kmínem, fenyklem, anýzem nebo jiným kořením.
Červená řepa pečená
Výraznou chuť má pečená červená řepa. Při pečení je řepa mnohem šťavnatější, protože se nevyvaří ve vodě a zachová si plnou chuť. Stačí ji potřít olivovým olejem se solí, zabalit do alobalu a dát péct na 200 až 220°C. Řepu nijak neloupejte, každou řepu zabalíme do alobalu samostatně. Řepa se peče asi 1 až 2 hodiny, podle velikosti. Řepu můžete péct i nakrájenou na plátky a zabalenou do alobalu, pak lépe ochutíte jednotlivé kusy. Pečení jednoho nebo dvou kusů je energeticky náročné, pečte řepu společně s masem nebo jiným pokrmem.
Zeleninové chipsy
Chutné chipsy můžete připravit z různých druhů zeleniny, výborné jsou z červené řepy. Připravte si tenké plátky syrové červené řepy a smažte v oleji. Nechejte okapat na ubrousku a ochuťte solí. Zdravější variantu můžete připravit v horkovzdušné troubě. Plátky řepy se rozloží na pečící papír, potřou olejem a směsí koření a suší se při teplotě 150 °C. Po půl hodině je třeba tenké plátky otočit a sušit, dokud nebudou křupavé na 130 °C.
Krémová řepná polévka
Řepu očistěte a nakrájejte na kostičky. Restujte na cibuli a másle. Poté přidejte vývar a rozvařte řepu do změknutí. Rozmixujte a ochuťte solí, pepřem a prolisovaným česnekem. Před podáváním ozdobte zakysanou smetanou nebo strouhaným balkánským sýrem. Do polévky můžete přidávat i pasírovaná rajčata.
Rychlé těstoviny s červenou řepou
Z uvařené červené řepy můžete připravit omáčku na těstoviny. Stačí rozmixovat řepu s trochou oleje. Poté ochutíte solí a česnekem, můžete přidat špetku chilli. Smíchejte s uvařenými těstoviny a přidejte strouhaný sýr feta.
Ženy po padesátce by měly mít řepu v jídelníčku několikrát týdně, naopak malé děti ji mohou až od 2 let.
Zdroje: WebMD.com, BBCgoodFood.com, HealthLine.com, PharmEasy.in, VeryWellHealth.com
Autor: 
