Smažený kapr s bramborovým salátem
Smažený kapr s bramborovým salátem je jedním z nejoblíbenějších vánočních pokrmů u nás, a tato tradice sahá hluboko do minulosti.
V minulosti byl kapr snadno dostupný v rybnících a byl považován za levnou a chutnou alternativu ke zvěřině či drůbeži. Smažení kapra bylo cenově dostupné pro širší vrstvy obyvatel. Kapr, jako symbol hojnosti a štěstí, se stává vhodným pokrmem pro vánoční večeři. Věřilo se, že konzumace kapra na Štědrý den přinese prosperitu a rodinné štěstí v nadcházejícím roce. Smažení kapra je tradiční způsob přípravy, který nám dopřává křupavou kůrčičku a šťavnaté maso. Kapr se osolí, obalí v mouce, vejci a strouhance a smaží se na pánvi dozlatova.
Bramborový salát, který je podáván jako příloha k smaženému kaprovi, dodává jídlu další vrstvu chuti a struktury. Kombinace křupavého kapra a svěžího bramborového salátu vytváří lahodné a vyvážené jídlo.
Pro mnoho rodin v České republice je příprava smaženého kapra s bramborovým salátem vánoční tradicí, kterou si udržují po generace. Společné vaření a konzumace tohoto pokrmu jsou spojeny s rodinnou pohodou a radostí ze společného stolování.
Přestože je smažený kapr s bramborovým salátem stále oblíbenou vánoční volbou, některé rodiny volí i jiné pokrmy podle svých preferencí a moderních trendů ve stravování.
Smaženého kapra s bramborovým salátem nemusíme brát pouze jako tradiční štědrovečerní menu, ale můžeme si ho dopřát kdykoliv během roku.
Rybí (kapří) polévka
Rybí polévka se obvykle připravuje z kapra, zeleniny a koření. Kapří vývar poskytuje bohatý a lahodný základ pro sváteční večeři.
Večeře na Štědrý den je považována za jedno z nejdůležitějších rodinných setkání v průběhu roku. Rybí polévka se stala tradičním prvním chodem, který otevírá vánoční hostinu a vytváří příjemnou atmosféru v rodinném kruhu.
Tato polévka přijde k chuti nejen na Vánoce. Recept na rybí polévku se v naší rodině předává z generace na generaci a u nás v rodině není nikdo, komu by nechutnala. My do ní přidáváme i opečenou housku nakrájenou na kousky a ani děti nikdy neodmítnou. Vyzkoušejte recept na rybí polévku od naší babičky a ochutnejte také. Dobrou chuť!
Vinná klobása
Historie říká, že vinná klobása je součástí vánoční tabule již více než dvě století. Její přítomnost byla původně čistě symbolická – kvůli typickému zakroucenému tvaru do spirály a postupnému červenání od středu při ohřívání připomínala slunce. Proto se stala pomyslným pokrmem oslavy zimního slunovratu a časem se přesunula na vánoční tabuli.
Vánoční cukroví
Historie vánočního cukroví by měla sahat přibližně do 16. století, kdy první cukroví nemělo dnešní podobu. Dřívější podobou cukroví byly figurky z ovoce, které děti po tom, co si s nimi pohrají, měly sníst. Cukroví mělo i ochranářskou funkci, kdy mělo chránit rodinu a celé hospodářství před temnými silami. Typickým příkladem je cukroví v podobě vykrajovaných zvířat, které mělo chránit živá zvířata v hospodářství. Cukroví ve tvaru kruhu bylo symbolem slunce a věšelo se na domy či ovocné stromy. Cukroví se mělo dle tradice péct pouze z mouky z vlastní úrody, aby v příštím roce přišla také vysoká úroda.
Většina vánočních cukroví se v Česku připravuje pečením ze směsi mouky, cukru, vajec a másla, k tomuto základu se pak podle druhu cukroví přidává kakao, čokoláda, vlašské a lískové ořechy, strouhaný kokos a kandované ovoce. Mezi typické patří cukroví z lineckého těsta nebo vanilkové rohlíčky. Typickými vůněmi jsou vanilka, rum, skořice.
Vánočka
Vánočka patří na náš vánoční stůl už od 14. století. Tehdy ještě nebyla pletená a jmenovala se calta. O dvě století později už měla známý tvar, který vznikl proplétáním pramenů kynutého těsta. Tehdy však byla výsadou pekařského cechu – jedině pekaři mohli péct tu opravdovou, pletenou z devíti (i více) copů. Doma si směli lidé pletenou vánočku sami připravovat až od 18. století.
Vánoček se peklo tolik, kolik měla rodina členů včetně čeládky a pak ještě jedna největší na štědrovečerní stůl, aby se v novém roce urodilo. Starým zvykem bylo do této štědrovečerní vánočky zapéct minci: kdo ji při krájení našel, tomu měla přinést štěstí.
Pravá vánočka se plete z devíti pramenů. Čtyři spodní představují zemi, slunce, vodu a vzduch. Prostřední tři prameny propojuji rozum, cit a vůli. A vrchní dva symbolizují vědění a lásku.
Drobná obměna tradiční vánoční pochoutky. Vánočka, co voní po perníku a vydrží dlouho vláčná. S máslem a jahodovou marmeládou nemá chybu.
Houbový Kuba
Houbový Kuba, známý také jako černý Kuba, je tradiční staročeská vánoční delikatesa, podávaná zejména na Štědrý den jako bezmasé polední jídlo. Je oblíbený v zimním období především kvůli dostatku nasušených hub a nabízí různé regionální varianty receptu.
Základem jsou kroupy a houby, buď sušené (předem povařené) nebo čerstvé. Směs je obohacena cibulí, česnekem, kmínem a majoránkou, zalitá sádlem a zpravidla zapečená v troubě. K podávání se často kombinuje s kvašeným zelím, tvořícím nejen tradici, ale také bohatou vitamínovou bombu.
Kdo by neznal tradiční jihočeskou dobrotu, co voní česnekem a majoránkou? Krásné podzimní jídlo ze sušených pravých hříbků a krup.
Vaječný likér
Začátky vaječného likéru nelze přesně datovat, ale je pravděpodobné, že vznikl ve středověké Anglii. Jeho předchůdcem byl nápoj zvaný posset, který kombinoval víno nebo pivo, smetanu, cukr, vejce a chléb nebo oves pro zahuštění. Angličtí mniši ve 13. století pravděpodobně experimentovali s variantou obsahující vejce a fíky, a nápoj se tradičně podával teplý.
S postupem času bylo do receptu přidáváno koření, jako je skořice nebo muškátový oříšek, což zvyšovalo cenu nápoje a činilo jej dostupným pouze aristokracii. Vaječný likér se stal oblíbeným při slavnostních příležitostech, zejména o Vánocích, kdy chladné počasí zabraňovalo rychlé zkáze mléka v nápoji, a tím pádem nemusel být okamžitě vypitý.
Vaječný koňak patří k Vánocům stejně jako vůně vanilkových rohlíčků a perníčků. Takto jej připravuje má devadesátiletá babička každý rok, a protože nám chutná, chystá ho i k velikonočním svátkům a různým oslavám.
Pokud u vás v rodině některý z těchto pokrmů nepřipravujete, nechte se inspirovat a zpestřete si letošní Vánoce nějakou inovací.
Zdroje: praguehere.com, prague.org, milujivanoce.cz, zena-in.cz, wikipedia.org, novinky.cz
Autor: 
