Chléb bez hnětení
-
- Přidat foto
-
Reklama
No kneated bread neboli nehnětený chléb se peče z droždí a zvládne ho i pekařský začátečník. Recept je nenáročný na suroviny i přípravu. Pokud se bojíte péci z kvasu, pak je tento bochník správná volba právě pro vás. Má krásně křupavou kůrku, střídku s velkými očky a postrádá kyselost kvasového žitného chleba. Peče se z pšeničné mouky a snese srovnání s italskými bílými chleby, které se výborně hodí k polévkám, masům a na přípravu sendvičů. Díky dlouhému kynutí a pečení v nádobě se velmi usnadní manipulace s bublinkovým a řidším těstem. Hydratované těsto pak zajišťuje jeho větší vláčnost a dlouhé kynutí zase příjemnou nasládlost a lepší stravitelnost mouky.
Reklama
Ingredience
Postup přípravy
1.
Večer smíchejte všechny ingredience v míse. Nemusíte vypracovávat hladké těsto jako na jiné pečivo, stačí, pokud se promíchá tekutina s moukou a nebude jí nikde příliš velké množství v suchém stavu a nikde nebudete mít příliš velké kousky droždí.
2.
Mísu s těstem uložte přikryté folií do lednice. Ideální je dát ho do části, která chladí méně, tedy do té která je určená ke skladování ovoce a zeleniny.
3.
Mísa musí být dostatečně velká. Těsto bude kynout dlouho a bez dohledu a je tedy potřeba, aby byl prostor pro jeho až trojnásobné zvětšení.
4.
V lednici nechte kynout 12 hodin. Ráno těsto vyndejte. Na pomoučněném vále ho vytáhněte do placky a popřekládejte do balíčku. Nechte 30 minut odpočinout.
5.
Po odpočinutí těsto zformujte do bochníčku a uzavřete švy. Vložte ho do mísy nebo cedníku, který vložíte pomoučněnou utěrkou. Posypat můžete i škrobem, těsto se nebude na utěrku lepit. Nechte ho kynout další hodinu.
6.
Do trouby vložte vhodný hrnec i s pokličkou. Měl by být dostatečně velký, aby mohl bochník nabýt na velikosti a šel po upečení bez poškození vyjmout a zároveň ohlídejte ohnivzdornost jeho úchytek. Troubu rozehřejte na 250 °C.
7.
Bochník velmi opatrně vyklopte do rozehřátého hrnce, a pokud chcete, žiletkou nebo velmi ostrým nožem nařízněte uprostřed, aby při pečení nepopraskal. Přikryjte poklicí a pečte 20 minut. Pak teplotu snižte na 230 °C a pečte dalších 20 minut, až bude chléb světle hnědý a na poklep bude znít dutě.
8.
Chléb opatrně a pomalu vyjměte z hrnce a nechte ho minimálně 2 hodiny chladnout na mřížce.
Od: Jana Qara, 4.1.2022
Reklama
Reklama
Reklama
Podobné recepty
Komentáře
Žádné komentáře.
Nový komentář
Reklama
Reklama
| Hodnocení: |
hodnotit
|
|---|---|
| Čas: |
20 min příprava 40 min vaření 15 hod 30 min celkem |
| Množství: | 1 × bochník |
| Autor: | Jana Qara |
| Cena ingrediencí: | 1 × bochník = 9 Kč Rozpis na položky |
| Kategorie a štítky: |
Reklama
Nutriční hodnoty
Množství |
1 × bochník |
Energetická hodnota |
1,831.03 kcal |
Protein |
53.16 g |
|
Sacharidy
z toho cukr
|
368.07 g
1.36 g
|
|
Tuk
z toho nas. mastné kyseliny
|
5.18 g
0.82 g
|
Reklama
Reklama
Zapsat recept do nutričního diáře
Datum:
Skupina:
Snědené množství:
×
Načítám data ze serveru...
| Snědená ingredience | Množství | ||
|---|---|---|---|
|
{{ r.possible_ingredients[0].name }}
|
× | {{ ((r.amount * ( r.selected_ingredient.units | filter: { id: r.selected_unit } )[0].base_amount ) / r.selected_ingredient.nutrition_amount) * r.selected_ingredient[nutritionShow] | number: 2 }} |
|
Celkem: {{ total('kcal') | number: 1 }} kcal,
bíkoviny: {{ total('protein') | number: 1 }} g,
sacharidy: {{ total('carbs') | number: 1 }} g,
tuky: {{ total('fat') | number: 1 }} g
