Name: Chřestové rizoto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: chřest - 500 g; cibule - 1 ks; máslo - 125 g; olej olivový - 2 lžíce; rýže arborio - 500 g; víno bílé - 150 ml; vývar kuřecí - 1 a 1/2 l; sůl - podle chuti; pepř mletý - podle chuti; parmazán strouhaný - 60 g

Očistíme chřest – odřízneme dřevnaté konce a nakrájíme ho na kousky (přibližně 4–5 cm dlouhé).

V hrnci osmahneme chřest v jedné lžíci olivového oleje a části másla (asi 25 g) na středním ohni po dobu 3–4 minut, dokud nezměkne, ale zůstane křupavý. Poté vyjmeme a dáme stranou.

Na pánvi zahřejeme zbytek olivového oleje a másla (asi 100 g) na středním ohni.

Přidáme nakrájenou cibuli a smažíme, dokud nezměkne a nezprůhlední (asi 3–4 minuty).

Přidáme rýži Arborio a mícháme, dokud se nezahřeje a nezíská lehce průhlednou barvu (asi 2 minuty).

Zalijeme bílým vínem a vaříme, dokud se většina vína neodpaří (asi 2–3 minuty).

Postupně přidáváme horký kuřecí vývar po naběračkách, přičemž každou dávku necháme téměř úplně vstřebat, než přidáme další (tento proces trvá přibližně 18–20 minut, dokud rýže není krémová a al dente).

Na konci vaření přidáme osmahnutý chřest zpět do rizota a dobře promícháme.

Odstavíme z ohně, dochutíme solí a pepřem, a přidáme nastrouhaný parmazán.

Podáváme horké, posypané dalším parmazánem a případně ozdobené kousky čerstvého chřestu. Dobrou chuť! :-)

Hodnocení:	Ohodnotit recept Odstranit hodnocení
Čas:	20 min příprava 30 min vaření 50 min celkem
Množství:	4 × porce
Autor:	Zuzana
Kategorie a štítky:	bezmasá jídla česká italská bezlepkové

Množství	1 × porce
Energetická hodnota	883.48 kcal
Protein	18.13 g
Sacharidy z toho cukr	107.99 g 5.52 g
Tuk z toho nas. mastné kyseliny	37.89 g 19.58 g

Ingredience	Množství (1 porce)	Bílkoviny	Tuk	Nasycený	Sacharidy	Cukry	Energetická hodnota
chřest	125 g	2.75 g	0.15 g	0.05 g	2.23 g	2.35 g	25.00 kcal
cibule	1/4 ks	0.30 g	0.03 g	0.01 g	2.10 g	1.17 g	11.00 kcal
máslo	31 a 1/4 g	0.27 g	25.35 g	16.05 g	0.02 g	0.02 g	224.06 kcal
olej olivový	1/2 lžíce	0.00 g	6.75 g	0.93 g	0.00 g	0.00 g	59.67 kcal
rýže arborio	125 g	8.13 g	0.65 g	0.18 g	98.94 g	0.00 g	447.50 kcal
víno bílé	37 a 1/2 ml	0.03 g	0.00 g	0.00 g	0.98 g	0.36 g	30.75 kcal
vývar kuřecí	375 ml	2.40 g	0.79 g	0.05 g	1.65 g	1.61 g	22.50 kcal
sůl	podle chuti	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 kcal
pepř mletý	podle chuti	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 g	0.00 kcal
parmazán strouhaný	15 g	4.26 g	4.18 g	2.31 g	2.09 g	0.01 g	63.00 kcal
Součet		18.13 g	37.89 g	19.58 g	107.99 g	5.52 g	883.48 kcal

Chřestové rizoto

Ingredience

Postup přípravy

Podobné recepty

Komentáře

Nový komentář

Nutriční hodnoty

Chřestové rizoto

Ingredience

Postup přípravy

Podobné recepty

Komentáře

Nový komentář

Nutriční hodnoty

Vytisknout recept

Nutriční hodnoty

Potvrzení

Zapsat recept